メッセージ内容
台南市長の黄維哲氏は、「紅円卓老食」は王明黄氏の研究論文と拡大インタビューに基づいており、伝統的な食卓文化と食卓の進化の歴史を見事に表現していると述べた。当初は近所同士の助け合いから始まったこのデスクは、おめでたい行事や特別なお祭りがあるたびに、近所の人たちに協力を呼びかけ、さらには村全体を動員して無償でサポートを行っています。工業化社会に入り、オフィスデスクは分業化へと進み、粗食からキットカットへと進化し、人々の生活が豊かになった後は、贅沢な生活を求めて懸命に働き、その後徐々に衰退していきました。危機を乗り越え、内装とサービスのアップグレードに変化しました。また、映画「ザ・シェフ」の影響で台湾料理が復活し、オフィステーブルのレトロな美学が再現され、オフィステーブルは伝統産業からより洗練された産業へと移行しています。
観光観光局長の林国華氏は、『紅円卓老食』という本には、移動式キッチンとコンピューター管理システムを初めて導入し、変革の先駆者となった阿勇のケータリンググループの成功事例も詳細に記録されていると述べた。電子情報化の進展により、プラスチック製のテーブルクロスや食器に代わって、高品質のジャガード布のテーブルクロスや椅子カバー、ボーンチャイナの食器が使用され、屋外の邸宅やヨーロピアンスタイルのデスク、キッチンの品質が向上しました。は紫外線ランプ滅菌やその他の業界革新を完全に備えており、トレンドをリードしています。さらに、シェフのア・ヨンは、料理交流を通じて新しい知識を吸収し、台南の食卓文化を向上させることを願って、台南フォルモサ料理芸術協会を設立しました。マスター・アヨンは、料理を観察するためにさまざまな国を旅行するのが趣味であることに加えて、磁器とクラシック音楽にも特別な興味を持っています。食と美学が料理に注ぎ込まれ、洗練された芸術的なものになります。 「性格論」とは、「性格が良くなければ料理も悪くなる」というアヨン先生の料理に対する信念です。
この本では、婚約、結婚、引っ越し、満月、一夜を過ごす、成人式、誕生日、死後の宴など、人生のあらゆる事柄における食卓の整え方を紹介しています。台湾の人々は「食べる」ことで感情を高め、食卓を整えることを好みます。おいしい食べ物でいっぱいのテーブルは誠実さと誠実さを表します。
テーブルにサービスを提供する人は、料理ができるだけでなく、さまざまな伝統文化の背景や儀式を理解する必要があります。そこで本書では、日常生活に密着した冠婚葬祭の風習やことわざ、さらにはテーブルキープの固有名詞やたとえ話なども紹介しており、例えば北ではテーブル運びのマスターを「雑貨屋マスター」と呼ぶ。南部では「ナイフ・クック」と呼ばれています。なぜなら、彼は踊ることができるからです。ナイフやシャベルを使える人は料理もできるので、彼らは「ナイフ・クック」と呼ばれ、食材を洗ったり、切ったり、料理を盛り付けたり、掃除したりする責任があります。作業中は常に皿が水に浸かってしまうため、「水足」と呼ばれています。「タルヌードル」は、良い知らせを共有するためだけでなく、近所の人に迷惑をかけることを心配するためにも配布されます。食事が終わった後、ホストは残りのきれいな食材を調理して「皿尾」にし、感謝の贈り物として近所の人に配ります。感謝の意を表し、夕食のテーブルで出される丸鶏の最初の料理は家族の始まり、次の人生を表し、別れを告げるための「王の晩餐会」を味わうことはできません。シェフは経験に頼って調理するしかありません。高価なアワビの缶詰は、提供する前に開けなければなりません。それは、バナナを使用していると疑われるのを恐れているためです。油を使った料理は台南独特のもので、「二皿目は生死を分ける」と言われています。二皿目はスープが一般的で、甘酸っぱい味付けとスープのとろみがちょうど良くなければなりません。シェフのスキル; 「最初の歯を食べると口とひげが歪むでしょう、そして最後の歯を食べると不安になるでしょう、なぜなら最初の歯は旧正月の後であり、まだ間もないからです。」年の初めには、仕事の不安を心配する必要が少なくなるので、口と口ひげをひねると、最後の歯を食べると安心することを意味します。鶏の頭を誰かに向けると、安心することがあります。それは彼が上司によって首を切られ、来年再び働く必要がなくなることを意味します;「本社のJing Xia Zhou」は時間が迫っており、食べる時間がないのではないかと心配しています。これらの机の角。
マスター・ア・ヨンはいくつかのコツを隠し持っていますが、その秘密を隠すことはありません。骨付きウナギ、鶏の豚バラ肉とスッポン、八卦鶏、フカヒレの煮込みスープなどの伝統的な台湾料理のレシピを完全に公開します。この本では、陳天祥、陳雅佳、郭昌庚、郭春発、郭裕澤とその息子など、台南の料理長の絶妙な職人技と古い台湾料理文化についても詳しく説明しています。蔡玉峰は、味蕾の重層的な記憶と古典的な台湾料理の製造分析を通じて、グルメなゲストに台南の独特の食文化を垣間見ることができます。
食べることは一種の人間の感情であり、一種の安らぎでもあります。赤い円卓の古い食べ物は、人々においしい食べ物と、テーブルを通して伝わる温かで深い感情を思い出させるため、観光観光局が特別に開催することにしました。 " 12月29日は「台南400宴会」、皆さんもぜひ台南の食卓を楽しんでください! 台南の観光やアクティビティの最新情報は「台南観光ネットワーク」と「台南観光Facebookファンページ」をぜひチェックしてください。