1992 年に夏林路に設立された福楼レストランは、かつて夏林路のバーベキュー街を彩り、バーベキューシーフードや台湾料理のみの販売から、さまざまな味の組み合わせまで、おいしい料理とフレンドリーなサービスで人々の心と味覚を魅了しました。 30年経った今では、地元の人々の味の記憶だけでなく、台南を訪れた多くの外国人観光客も訪れるレストランとなっています。

台南市長の黄維哲氏は、長年にわたって営業してきた福楼は、台湾料理の本物の味を維持するだけでなく、創造力を発揮して特別な料理を加えていると述べました。台湾の文化習慣を体験できるこの店は、各界の著名人が訪れるだけでなく、台南で常に非常に人気のある有名なレストランです。福楼のメニューを開くと、定番の台湾料理、旬の海鮮、バーベキュー、宴会料理まで、それぞれの料理の味を正確に把握できるメニューが400種類以上あります。食材の鮮度へのこだわりは、新鮮な食材を最大限に活かして料理に仕上げる、時間と想いを込めた熟練の調理技術と安定した料理人たちの力にかかっています。

台南の有名な海老巻は、市販の海老巻とは異なり、主に魚のすり身が詰め物として使用されており、福楼の海老巻は、数匹のグリルした海老を豆腐で大胆に包み、シンプルな味付けとコリアンダーが風味を引き立てています。ガーゼの脂っこさは少なく、豆腐の皮のパリパリとした食感が口の中に広がり、醤油とマスタードが海老の甘みを引き立て、本格的な味わいを楽しめます。新鮮なエビは多くのメディアで取り上げられています。台湾の宴会に欠かせない餅は、南部で一般的な赤餅のほかに、かつて台南の人々の生活習慣によく登場したごま油鶏餅も提供しています。台湾産のもち米をベースに、生姜、ごま油、クコの実、乾燥リュウガンを加えて蒸した餅は、ごま油の香り、乾燥リュウガンのコク、クコの甘みが混ざり合った、粒立ちがはっきりしていてほんのりとした風味が特徴です。鶏もも肉の旨みに加え、ごま油鶏餅は層が厚く濃厚な味わいで、地元民もオススメする一品です。もう一つの必需品は、創業者の蔡金さんの家庭の食卓にあるスイカのスープです。彼女の家は貧しかったので、倹約家だった彼女はよく女手一つで子供を育てていました。他人の畑から不要になったメロンを持ち帰り、スイカの綿、サバヒー、魚の骨などを加えた甘酸っぱい魚のスープは、家族全員の食欲を満たすだけでなく、子供たちの栄養にもなります。西瓜魚のスープは蔡金の幼い頃の思い出を呼び起こすもので、福楼のオーナーが勧める一品となっています。スイカスポンジは、台南でよく食べられるサバヒーやさまざまな新鮮な魚と組み合わせられています。調理は複雑ではありませんが、酸味、甘味、新鮮さ、甘味などの豊かな風味があり、味わったことのある人を魅了します。懐かしく。外国人ゲストが福楼に来ると、二代目の蔡素琴は必ず台南の郷土料理であるこの料理と、この土地とその初期の人々の間に絡み合った物語を伝えます。

観光局の林国華氏は、Fu Louの料理技術と伝統的な料理は高く評価されており、ミシュランの祝福とメディアの報道により、Fu Louの顧客層はすでに2011年にミシュラン・グリーンガイドの推奨レストランに選ばれていると語った。が拡大し、多くの欧米人観光客が福楼に食事をしに来ます。蔡淑琴氏は、福楼は台南のゲストを大切にしているだけでなく、外部からの観光客や海外からの観光客が増えるにつれ、ケータリングに携わることは単に料理を提供するだけではなく、食を通じてゲストとつながることであるという理解を深めていると語った。食を通じて関係を築き、地元の文化と美しさを促進することが、Fulou の継続的な進歩の原動力です。

2024年は台南400にあたります。観光局は『台南テーブルシェフ』の著者である張雲樹氏と特別協力し、「台南400‧移動祝祭─テーブルに来て給仕せよ」と「台南400‧絶品グルメ─」を企画しました。祝レストラン』連載レポート。 9月からは「台南400都市グルメ」の一連の活動も開始されており、「台南400都市グルメ37地区巡回移動展示会」が今週土曜日（11/23）と日曜日（ 11/24 ）は「四港亜麻祭り」に来て、週末や祝日に台南に来て、食べて、遊んで、台南を知るよう人々を招待しました。詳細については、 「台南 400 シティ フード」のウェブサイトをご覧ください。 台南観光ネットワークと台南観光ファン ページをいつでもフォローして、台南の観光やアクティビティの最新情報を入手してください。