台南市長の黄維哲氏は、「標準メニューはなく、訪問する前に予約する必要がある」と述べた。「竹新酒」は台湾料理専門店だが、食べ放題の宴会を提供するほとんどの台湾料理店とは異なり、台湾料理に近い。現代人の食生活に合わせて、食事は一人前で提供されます。担当者の永歌（周栄棠）は、叔父から教わった伝統的な料理を使います。若い頃から、その日仕入れた新鮮な食材をより繊細な技術で調理するメニュー方法は、お客様のオーダーの手間を省き、瞬時に驚きを与えてくれる、多くの人に愛されるお店でもあります。多くの有名人。

スタータースタイルの冷菜では、ソーセージ肉、八宝玉、チキンロール、九穴、クラゲの皮などの一般的な台湾の味の組み合わせが繰り返しなく調理され、さまざまな味が競います。鶏肉、豚肉、魚、各種魚介類を煮込み、揚げ、蒸しなどの調理法で交互に盛り付け、昔ながらの風味豊かなスープもお楽しみいただけます。テーブルセッティングには伝統的な宴会料理のテクニックが表れており、人数が多いかどうか、注文方法を知っているかどうかに関係なく、誰もが台湾料理の真髄を味わってほしいと考えています。祝心州料理のもう一つの特徴は、「食べるときは地面で食べる」というもので、材料が新鮮で、複雑な技術を使わなければおいしい料理が作れると永歌さんは確信しています。台南は山と海に囲まれ、沿岸部では新鮮な牡蠣やサバヒー、浅い山ではパイナップルやタケノコなどの食材が豊富にあり、この土地は幸せな家庭を築くための穀倉地帯のようです。おばあちゃんは、採れたての赤口牡蠣や、養鶏場で育てられた無毒のキジを特に探して購入しています。季節に応じて生み出されるジェスチャーがZhuxinjuの食卓に並びます。

観光局の林国華局長は、ユニークな料理を提供するには、食材の産地を知り、厳選するだけでなく、食材の特徴を探り、最適な調理法を見つける必要があると語った。そこでヨン兄弟は、サバヒーだけが魚のヘソの部分を持っていることを発見し、これまでの魚のスープの食べ方を変え、塩辛い香りとパイナップルの餡を加えて蒸しました。竹新州独特の料理となっています。料理は単なる仕事ではなく、熱意と粘り強さの表れであり、それは豆腐作りに取り組む姿勢にも表れている。祝新酒の食後のデザートはヨン兄さんの名物で、豆腐売りのおじいさんに教えてもらいましたが、最初は何度も失敗して固まりませんでした。それでも諦めずに努力し、生命の原理を理解した結果、ついに手で豆腐をこねる秘訣を発見したのです。繊細で滑らかな味と自然な砂糖の香りを備えた朱新居の豆腐は素晴らしく、高い評価を得ています。この関係により、その後、台南の多くのイベントや市場で、ヨン兄弟が古い屋台を押して豆腐プリンを 1 杯 10 元で販売する光景がよく見られます。また、料金は 5 元で 2 個のみと指定しました。 「二人は一緒になる運命にある」という意味です。 「豆花を売るのはお金を稼ぐことではなく、他の人と分かち合い、友達を作ることです。口の中の豆花には深い感情が満ちています。それは竹新州のシェフのようなものでもあります。」レストランを開く究極の夢はお金を稼ぐことではなく、叔父からお金を稼ぐことです。 学んだ料理の技術は受け継がれ、おやつから食事まで味が伝わります。

2024年は台南400にあたります。観光局は『台南テーブルシェフ』の著者である張雲樹氏と特別協力し、「台南400‧移動饗宴─テーブルに来て給仕せよ」と「台南400‧絶品グルメ─壯」を企画しました。レストラン「」シリーズのレポート。 9月からは「台南400都市フードパワー」の一連の活動も開始されており、今週土曜日には善華区農民協会の「Zhiji Delicious-2024 Good Food」に「台南400都市フードパワー37区巡回移動展示会」が開催される。 (11/16)「花華祭り」と白河区霊頂公園 詳細は「台南400都市グルメ」ウェブサイトをご覧ください。台南の観光やアクティビティに関する最新情報を入手するには、いつでも「 台南観光ネットワーク」と「 台南観光ファンページ」をフォローしてください。