南関系で活躍するテーブルシェフの陸正志氏は、父陸天宝（宝師）から受け継がれた「包味珍宴会」を引き継ぎ、ケータリングを提供し続け、また独自の「珍料理食堂」を創設しました。家族のおいしい料理をレストランで続けるために。盧正志は、一般的な伝統的な宴会に加えて、地元の風物詩であるパイナップルやタケノコの宴会、アボカドの宴会、砂糖リンゴの宴会などの主催にも豊富な経験を持っています。何度も。

台南市の黄維哲市長は、南関線には料理人が多く、特に料理長の故郷として知られるクイニョンは長年にわたり地元の料理人らと協力してテーブル文化を推進してきたと述べた。宴会から地元の農産物を組み合わせた伝統的な宴会まで、人々の食卓料理の想像力が刷新され、2024年のクイニョン「食と食卓」イベントでは、Lu Zhengzhiも主催者として招待されたシェフの一人でした。バンケットでは、地元のパイナップル、インディカ米、タケノコ、カスタードアップルを組み合わせた創作料理を提供します。伝統と革新を融合させた料理の腕は、先代の料理技術を魯正志に受け継がれ、包丁さばきと盛り付けにこだわったケータリングで「菊貝柱」を提供しました。たっぷりの具材をきつね色になるまで揚げた卵の皮で覆い、食べる前に薄いグレービーソースを注ぎます。 まるで花が咲いたように、色鮮やかでエレガントな卵の皮が目を引きます。初期の古典的な宴会料理であり、シェフがこの料理をテーブルに出すのはまれな、絶妙な出来栄えの有名な料理です。もうひとつの家族レシピ「バナナ餅ロール」は、もち米、ひょうたんの細切り、ラード油、里芋の串、バナナ油で作った餅を豆腐の皮で包み、きな粉をつけて揚げたものです。と切り分けると、具材の配置によって華やかさが溢れる通常の宴会餅とは異なり、シンプルな見た目のバナナ餅ロールは、軽くて塩味と甘じょっぱさとバナナの香りがいっぱいです。口の中でオイルが現れ、噛み応えは本当に素晴らしいです。

観光局局長の林国華氏は、近年、台湾全土で宴会を開催する傾向があり、多くの場所で山、海、世界の豊かな食材が食卓に並べられたり、宴会に組み合わされたりしていると語った。 、地元の食文化を促進する活動を形成し、一般の人々に人気があるだけでなく、一般の人々にさまざまな場所の文化を理解してもらい、地元の観光の促進にも役立ちます。カンフーの腕を磨き上げた魯正志は、祖先から受け継がれた古代の味を再現するだけでなく、料理の中に内在させた創造性によって多くの独創的な料理を開発しています。初期には、台湾の地元の魚介類を料理に使用したり、同音異義語を使用したり、食材のイメージをさまざまな調理法に組み込んで話題の干支のごちそうを作成したり、各地方事務所と連携して開催される地元の風習宴会に至るまで、近年の彼の創意工夫。例えば、卓上にある一般的な豚カルビには、関苗パイナップルをベースにしたソースが添えられており、パリパリとした皮とジューシーな豚バラ肉が絶妙に絡み合って絶品です。パイナップルや季節のフルーツの豊かな甘酸っぱい香りが広がり、多彩で豊かな味わいをお楽しみいただけます。 「ミルクシェイク アボカド ベイクド シーフード」は、大内で豊富に採れるアボカドを使用しており、アボカドは高温にさらされると苦味が出るので、通常は冷たい料理に変えたいと考えているとのこと。アボカド内部の化学変化を防ぐため、温度管理に注意して調理してください。生のアボカドは本来無味無色ですが、アボカドの味を高め、全体の風味を高めるためにミルクセーキやシーフードに使用されます。陸正志は、スープによく含まれるパパイヤのリブに豚バラ肉と生のグアバを加えて「五福山八千君カップ」を作ることも考えました。生のパパイヤの軽さをグアバで補うことができ、味がよりしっとりとします。シチュー全体をよりヘルシーに仕上げます。私たちは、人々の多様な味覚と食事体験を満足させるために、常に革新を試み、世界中の食材や要素を統合し、革新的な方法で料理を作成する勇気を持っており、また、包味珍餅のより広い市場を開拓しています。

2024年は台南400にあたります。観光局は『台南テーブルシェフ』の著者である張雲樹氏と特別協力し、「台南400‧移動饗宴─テーブルに来て給仕せよ」と「台南400‧絶品グルメ─壯」を企画しました。レストラン「」シリーズのレポート。 9月からは「台南400都市グルメ」の一連の活動もスタートしており、今週土曜日（10/12）には「台南400都市グルメ37区巡回移動展示会」が東山区にやって来ます。「2024愛東山シーズン──東山農業」。名物の「フード カーニバル」と後碧区の「農業、漁業、景観、芸術フェスティバル」で一般の人々が一緒に台南を訪れ、台南のグルメを味わってみませんか。 。詳細については、 「台南 400 シティ フード」のウェブサイトをご覧ください。台南観光ネットワークと台南観光ファン ページをいつでもフォローして、台南の観光やアクティビティの最新情報を入手してください。