善化市にある「八甲田ケータリング」は、3世代にわたってケータリングを行っていますが、時間をかけて進化し、何世代にもわたって受け継がれてきた他のケータリング事業とは異なり、八甲田では現在も単一のケータリング方式を採用しています。そのため、外部環境の変化を捉え、より多様な宴会サービスを提供し、独自の特徴を創造してまいります。

台南市長の黄偉哲氏は、現在の社会パターンと高度な都市化、人々の食事や宴会の習慣の変化により、ケータリング企業はより大きな課題に直面することが多く、このため変化と革新について考える必要があると述べた。八甲田ケータリングは、二代目スー・ルイビ（ビシシェフ）がブランドを引き継いだ後に設立され、伝統的なデスクを継承するだけでなく、ヨーロッパの宴会ビュッフェなどの西洋ケータリングを開始し、高級料理やカスタマイズされたビジネスパッケージも手がけるようになりました。多角的な運営に加え、宴会メニューの企画や料理の革新にも力を入れております。

観光局の林国華局長は、宴会場は全体的な環境や完璧なサービスによって醸し出される雰囲気によって優位性を生み出すことができるが、料理は依然として標準的なもので、ほとんどの宴会場では価格帯に応じた標準的な料理を提供していると述べた。 。八甲田ケータリングでは、メニューの柔軟性を高め、新鮮な魚を例に挙げると、魚種や大きさを問わず、すべてをオーナーの好みに合わせて調理することができます。八甲田スベガンの三代目は、すべての料理がオーダーメイドになるよう、完全にカスタマイズされたメニューを実現することに尽力していると述べました。そして、八甲田も蘇瑞實、蘇白剛親子の協力のもと、伝統と革新を融合させて名物料理を次々と生み出している。例えば、メインの八宝玉は、豚肉やヒシなどの具材を網で包み、塩漬けの全卵黄を使用し、地元産のごま粉やごま油を加えて味付けしています。ティツィアーノ。もう一つの代表的な餅は、米の浸し、蒸し、炒めが一度に行われ、炊き上がったもち米を熱いうちにかき混ぜて、米粒をはっきりさせ、色と油を均一に分散させ、材料を均一にします。 3世代に渡って受け継がれてきたこのお餅は、素材がちょうどよく、濃厚な味わいで、赤エビ、うなぎ、ホタテ、ボストンロブスターなどが人気です。初期の定番料理であるイカ、巻貝、肉、ニンニクも八甲田では、通常のイカよりも風味豊かな干し石器を使用し、アルゼンチンイカと大判巻貝のだし汁に松阪豚、脂っこくなく甘みのあるにんにくの芽を合わせて煮込んだもので、アワビやホタテなどの食材と、イカやほら貝の鮮度を生かした辛口のスープが特徴です。豚の旨味と煮込んだニンニクが溶け合い、生臭くてむせにくい旨みが広がります。

八甲田では、伝統的な食卓料理の素材を改良し、新しい食材を考案するだけでなく、古い広東料理に由来するわらわら西石牛などの古い料理の食べ方も改良しています。骨付き牛カルビを何層にも重ねて結びます。藁を様々なスパイスで柔らかく煮込み、ウイスキーやジンをトッピングして火にかけると、視覚と嗅覚を考慮して、藁とワインの香りが溢れ、味わいが広がります。より豊かに。伝統的なケータリングの道を歩んできた初代から、現在は台湾、日本、西洋料理の要素を統合し、ケータリングに注力している八甲田は、ケータリングの異なる道を歩み始めました。

2024年は台南400にあたります。観光局は『台南テーブルシェフ』の著者である張雲樹氏と特別協力し、「台南400‧移動饗宴─テーブルに来て給仕せよ」と「台南400‧絶品グルメ─壯」を企画しました。レストラン「」シリーズのレポート。 9月からは、「台南400都市食べる37区巡回移動展示会」を含む一連の「台南400都市食べる」活動を開始し、週末や祝日に台南に来て食べて、遊んで、交流するよう呼びかけている。台南。詳細については、 「台南 400 シティ フード」のウェブサイトをご覧ください。台南観光ネットワークと台南観光ファン ページをいつでもフォローして、台南の観光やアクティビティの最新情報を入手してください。