鳳楼、八宝玉、フカヒレスープは、伝統的な宴会でよく使われる古代料理であり、記憶に残る食卓の味でもあります。 「祝宴料理」 Shi Zongtai (タイ人シェフ) は、クイニョンの仕出し屋の家に生まれ、幼い頃から家内の年長者に倣って料理を提供していました。その後、自分で仕出し料理のビジネスを始めました。彼は伝統的な料理で多くのゲストの賞賛を獲得し、ケータリング以外の別のキャリアも開拓しました。

台南市長の黄偉哲氏は、クイニョンは「商店主の故郷」として知られており、ケータリング産業は広く知られており、ケータリングに加えて、多くのシェフが屋台、レストラン、またはテイクアウトの方法で独自の料理を提供していると述べた。特産品。地元のお祭り料理は、寺院の縁日やお祭りの宴会を専門とする石宗台氏によって調理され、さまざまな宴会での料理の習慣に精通しているだけでなく、彼の古代料理は人々の間でさらに人気があります。例えば、古代から残されている八宝丸は完璧を象徴しており、今でも多くの料理人が作る料理であると石宗台氏は言い、どんなに小さな八宝丸でも料理人によって作り方が異なり、味も異なるという。微妙に違います。石宗台の八宝丸は、適度な脂と赤身の豚ひき肉にヒシを中心とした濃厚な具材を混ぜ合わせ、油のバランスを整えるだけでなく、シャキシャキとした甘みをプラスしています。 Shi Zongtai は長年の経験により、鍋の中のミートボールの焼き加減やカリカリ感を一目で把握し、正確に味をコントロールすることができます。もう 1 品の密封豚肉も、伝統的な南部料理の必需品です。Shi Zongtai 氏は、他人に頼らず、ソースを自分で混ぜ、ゆっくりと煮出します。 . 火が通った豚肉はつやつやです Q 食べた人は誰もが絶賛せずにはいられないほどです。祝宴の代表料理はフカヒレスープで、石宗泰氏が四代に渡って受け継いできた技で仕上げる二級料理として知られています。順に器に注ぎ、蒸してから器に盛るという、甘辛加減が絶妙なフカヒレスープが人気だ。元々はテーブルで提供するときにのみ提供されていたこれらの料理は、現在ではソーシャルメディアプラットフォームで販売されており、顧客のリクエストに応えてテイクアウトも可能であり、休日にはクイニョンレントー宮殿の前に屋台が設置され、販売されています。特製のフカヒレスープとタケノコ、八宝つくね、チャーハンは、より多くのグルメのニーズを満たします。

観光局の林国華局長は、台湾の食卓の美味しさは他の国の料理に劣るものではなく、台湾の食文化の本質でもあり、積極的に宣伝する価値があると述べた。時代の変化と人々の宴会習慣の変化により、伝統的な食卓は徐々に衰退し、冷凍品や半製品が市場に氾濫し、食卓での手作り料理の継承にも影響を及ぼしました。シェフのスキルもまた問題になりました。数十年にわたって続いてきた祝宴料理は、ケータリングの最も輝かしい時代を経て、社会環境の変化の影響に直面し、さまざまな形で料理を提供し続けています。石宗台氏は、この方法によってのみ、料理の技術を継承し、美味しさを保つことができると述べました。

2024年は台南400にあたります。観光局は『台南テーブルシェフ』の著者である張雲樹氏と特別協力し、「台南400‧移動饗宴─テーブルに来て給仕せよ」と「台南400‧絶品グルメ─壯」を企画しました。レストラン「」シリーズレポート、連載デスクシリーズレポート。 9月から一連の「台南400都市グルメ」活動も開始されており、来週土曜日（9/21）には「台南400都市グルメ37区巡回移動展示会」が南区四昆兪マングローブ水上マーケットと六家で開催される。創作料理フード カーニバルでは、一般の人々が台南を訪れ、台南のグルメを味わうことができます。詳細については、 「台南 400 シティ フード」のウェブサイトをご覧ください。台南観光ネットワークと台南観光ファン ページをいつでもフォローして、台南の観光やアクティビティの最新情報を入手してください。