過去 10 年間、南科市の急速な発展により周辺地域は変化し、多くの人々の移住と食品の需要により、地元のケータリング産業にも新たなシーンが生まれました。 「Hakkotian Catering」は南科市に近い善化市に位置しており、環境の変化や顧客のニーズに応じて従来の卓上型から徐々に新しいケータリングモデルに移行してきましたが、レストランには進出していません。事業の多角化と独自の特性の開発を目指しています。

 台南市の黄偉哲市長は、当初は宴会の会場は主に家の前、寺院、路上などの広場で開催されていたが、この過程で近隣住民が大小さまざまな問題に協力するよう動員されただけでなく、次のような問題も浮き彫りになったと述べた。宴会場は集落と密接な関係にあったため、友情と強い絆が伝統的な机の最大の特徴の1つとなっています。しかし、時代の変化や都市化の進展に伴い、ケータリングの形態も変化し、自社のレストランや宴会場で宴会を開催する経営者も増えてきています。一意であること。 。

八甲田ケータリングの創設者であるスー・ルイビは、幼い頃から父親のスー・ヤオティンとともに働き、父親から教わった料理の技術に加え、レシピを学び、自らの職人技を磨き、独自の料理を開発しました。父親の保守的なスタイルから、蘇瑞美氏は家業を引き継いだ後、積極的に進歩を遂げ、古いものを再発明し、革新し、マスターに焦点を当てたほとんどの個人事務所のマーケティング開発モデルを打ち破りました。2003年に「八甲田」ブランドを設立しました。顧客とのつながりを確立し、ブランドイメージを向上させ、持続的に継承できる経営を目指している。息子の蘇百剛氏は学業を終えて帰国後、レストランでの知識と経験を家庭向けケータリング事業に導入し、標準的な業務手順を確立し、情報を上手に活用して些細な事項を統合し、事務処理をシステム化した。伝統的な宴会からブランド管理に至るまで、スー・ルイビの先見の明と蘇百鋼の新しい考え方に加えて、スー・ルイビは「水相撲」（ツイカ、料理助手を指す）から料理長に至るまで、ずっとスー・ルイビと協力して働いた。シェフ、さらには経営全般を担当する妻の王美玲氏。

観光観光局の林国華局長は、オフィスデスクは労働集約型産業であり、十分な人材が必要なだけでなく、特にオフィスデスクチームの細かい分業と高度な機動力に依存していると述べた。ネジのようなもので、一見目立たない小さな役ですが、実際にはすぐに始めるには迅速な組織化と動員が必要です。そのため、これまでも今も、その役職は主にモチベーションの高い女性が担当し、人材の投入が増えてきました。八甲田さんは女性同士のネットワークも侮れない存在で、「女性の力」で日々安定して発展していきます。

南湖に近いという立地上の利点もあり、公園内のさまざまな保護区や、さまざまな工場エリアの安全規制や防火規制に直面することが多いため、八甲田山は常に新しい方法を考えるようになりました。スベガン氏は、高度な都市化によりケータリングの会場がますます減少していると述べ、移動式ケータリング事業に焦点を当てている八甲田では市場を変えることはできないため、変革を模索することしかできないと述べた。八甲田では、お客様の声に耳を傾け、メニューの設計、料理の手配、輸送の手配に至るまで、すべてをお客様のニーズに合わせて調整します。南科工場では多くのヨーロッパのケータリングの注文があり、ビュッフェはコーニング従業員の家族デーを 3,000 回開催し、地域の産業デスクの改善にも参加してきました。現在では、ヨーロピアンビュッフェから軽食、高級ビジネスパッケージまで、多角的な運営とカスタマイズされたサービスがお客様に好評を博し、八甲田ケータリングは独自のブランドスタイルと特徴を確立しています。

2024年は台南400にあたります。観光局は『台南テーブルシェフ』の著者である張雲樹氏と特別協力し、「台南400‧移動祝祭─テーブルに来て給仕せよ」と「台南400‧絶品グルメ─」を企画しました。 Tshuē Restaurant「」シリーズのレポートは、台南のテーブルシェフを紹介し、一般の人々に台南に来て美味しい料理を味わい、地元のシェフの絶妙な料理のスキルを体験してもらうことを目的として3月から連載されています。関連コンテンツの詳細については、「台南」をご覧ください。観光「ネット」。