メッセージ内容
南関線沿いには有名なバンケットシェフが数多く存在しており、クイニョンエリアのケータリングと言えば、4世代に渡り今もケータリング業界で活躍する「スー・ファミリー・バンケット」を忘れてはなりません。
台南市長の黄維哲氏は、クイニョンの地元のことわざ「三人の料理人が村を支える」は、初期のグイニョンの馬苗村（現在の馬苗栗）を反映したもので、郷土料理が盛んであった頃の光景を指していると述べた。当時は3人の料理人が国境に位置する荘頭の繁栄を導いてきたが、近年クイニョン地区の急速な発展に伴い、小さな集落であるアミャオ族の飲食産業も変化してきた。地元の料理人は今も現役です。
阿寺での蘇家の宴会。 初代の張美は蘇家に嫁ぎ、幼い頃から父に師事して油スープの販売で生計を立てていた。同時に、彼は、料理人として「ワークアウト」を始めたばかりの頃から、他の人から食器や調理器具を借りて、近所の人たちにテーブルの準備を手伝いました。事業は徐々に拡大し、ある程度大規模な事業へと成長しました。初期の農耕社会では、人々は結婚を神に祈るために豚や羊を殺し、豚、羊、そして三匹の犠牲動物を食卓の食材として使用しました。アヒルと豚の部位を使ってさまざまな料理を作る彼の職人技は優れているだけでなく、料理の味も良く、パニックに陥ることなく冷静かつ秩序正しくテーブルを扱うため、地元では「老豚マスター」として有名です。 」と、スー家の宴会の確固たる基盤を築きました。 3代目の蘇嘉仁は、20代になるまで家に戻り、父親から本格的に芸術を学びました。彼は他の人たちよりも遅く働き始めましたが、父親の後を追って熱心に働きました。彼は長年熱心に勉強し、20代で8歳で結婚した後、正式に父親の老祝師から家業を引き継ぎました。
観光観光局の林国華局長は、現在ケータリング業界は、足場台や椅子の組み立て、ボイラーや家電製品の供給、さらには半製品など、デスクワークに必要な周辺産業を中心に専門的な分業体制を築いていると述べた。 -完成品とOEMが登場し、シェフたちはこれらの産業を調整し、接続して産業チェーンと協力関係を形成します。しかし、初期の頃、台湾のテーブルハンドリングは今ほど便利ではなく、料理人が行うことが多かったので、万能のテーブル調理マスターを育成することができました。このような背景の中で、蘇嘉金さんは父親の一貫した訓練のおかげで、デスクを運営するためのすべての手順と基本事項を習得することができ、最初は苦労していましたが、徐々に便利になりました。時代の流れに合わせて。スー・ジアジンは、老豚シェフの技術と、彼自身の料理への情熱、そして厳格な自己規律の精神と、テーブルを扱う際の使命を果たす決意を兼ね備えています。そのため、結婚式、葬式、寺院の縁日などに関係なく、フェスティバル、産業、商業団体はすべて彼にテーブルのホストを依頼することを好み、彼は南関線で有名なシェフになっています。
蘇嘉金氏が主催した晩餐会は、その古代料理が賞賛されただけでなく、地域活動にも熱心で、ライオンズクラブを含む多くの協会に参加しており、多くの産業・商業団体の指定シェフでもありました。斬新さや華やかさを重視した団体宴会も頻繁に請け負い、手頃な旬の食材を絶品の高級カンフー料理に仕立て上げ、ゲストに楽しんでもらうことも。提供されるといつも驚きがあります。時代は変わり、概念も変わらなければならない、とスー・ジアジンさんは以前は料理人がシェフであると信じられていたが、今では「食べる人はゲストの方が味を知っていて、知識も豊富かもしれない」と語った。シェフは常に料理を改良し、革新するだけでなく、実際の食材と実用性にも細心の注意を払い、ホストとのメニューの話し合いに決して妥協しません。彼はホストとの合意を遵守し、常に「誠実」という言葉を守ります。 2023年、疫病の影響で3年間開催されていなかった「クイニョンテーブルダイニング」イベントが再び開催され、スー・ジアジンさんはクイニョン区役所から招待され、チーフ店主のチェン・ジェンワンさんと共同で宴会を主催した。主催者が予約を開始してから、わずか30分で満席となり、好評を博しています。
現在、蘇嘉金さんの息子、蘇忠徳さんも父の職人技を受け継ぎ、便利屋から料理人へと一歩ずつ進み、蘇家の宴会でも手伝い、将来は親子で何度も共演したいと考えている。レストランをオープンし、より安定した経営を目指します。料理を人生と捉え、細やかな気遣いと厳格な性格を頼りに、まろやかな腕を磨く蘇佳珍さんは、大きな鍋とおたまの前で、おいしい料理だけでなく、蘇家の宴会の素晴らしさを盛り立てました。
2024年は台南400にあたります。観光局は『台南テーブルシェフ』の著者である張雲樹氏と特別協力し、「台南400‧移動饗宴─テーブルに来て給仕せよ」と「台南400‧絶品グルメ─壯」を企画しました。レストラン「レストラン」シリーズのレポートは、台南のテーブルシェフを紹介し、一般の人々に台南に来て美味しい料理を味わい、地元のシェフの絶妙な料理のスキルを体験してもらうことを目的として3月から連載されています。関連コンテンツの詳細については、「台南観光」をご覧ください。 「ネット」。
台南市長の黄維哲氏は、クイニョンの地元のことわざ「三人の料理人が村を支える」は、初期のグイニョンの馬苗村（現在の馬苗栗）を反映したもので、郷土料理が盛んであった頃の光景を指していると述べた。当時は3人の料理人が国境に位置する荘頭の繁栄を導いてきたが、近年クイニョン地区の急速な発展に伴い、小さな集落であるアミャオ族の飲食産業も変化してきた。地元の料理人は今も現役です。
阿寺での蘇家の宴会。 初代の張美は蘇家に嫁ぎ、幼い頃から父に師事して油スープの販売で生計を立てていた。同時に、彼は、料理人として「ワークアウト」を始めたばかりの頃から、他の人から食器や調理器具を借りて、近所の人たちにテーブルの準備を手伝いました。事業は徐々に拡大し、ある程度大規模な事業へと成長しました。初期の農耕社会では、人々は結婚を神に祈るために豚や羊を殺し、豚、羊、そして三匹の犠牲動物を食卓の食材として使用しました。アヒルと豚の部位を使ってさまざまな料理を作る彼の職人技は優れているだけでなく、料理の味も良く、パニックに陥ることなく冷静かつ秩序正しくテーブルを扱うため、地元では「老豚マスター」として有名です。 」と、スー家の宴会の確固たる基盤を築きました。 3代目の蘇嘉仁は、20代になるまで家に戻り、父親から本格的に芸術を学びました。彼は他の人たちよりも遅く働き始めましたが、父親の後を追って熱心に働きました。彼は長年熱心に勉強し、20代で8歳で結婚した後、正式に父親の老祝師から家業を引き継ぎました。
観光観光局の林国華局長は、現在ケータリング業界は、足場台や椅子の組み立て、ボイラーや家電製品の供給、さらには半製品など、デスクワークに必要な周辺産業を中心に専門的な分業体制を築いていると述べた。 -完成品とOEMが登場し、シェフたちはこれらの産業を調整し、接続して産業チェーンと協力関係を形成します。しかし、初期の頃、台湾のテーブルハンドリングは今ほど便利ではなく、料理人が行うことが多かったので、万能のテーブル調理マスターを育成することができました。このような背景の中で、蘇嘉金さんは父親の一貫した訓練のおかげで、デスクを運営するためのすべての手順と基本事項を習得することができ、最初は苦労していましたが、徐々に便利になりました。時代の流れに合わせて。スー・ジアジンは、老豚シェフの技術と、彼自身の料理への情熱、そして厳格な自己規律の精神と、テーブルを扱う際の使命を果たす決意を兼ね備えています。そのため、結婚式、葬式、寺院の縁日などに関係なく、フェスティバル、産業、商業団体はすべて彼にテーブルのホストを依頼することを好み、彼は南関線で有名なシェフになっています。
蘇嘉金氏が主催した晩餐会は、その古代料理が賞賛されただけでなく、地域活動にも熱心で、ライオンズクラブを含む多くの協会に参加しており、多くの産業・商業団体の指定シェフでもありました。斬新さや華やかさを重視した団体宴会も頻繁に請け負い、手頃な旬の食材を絶品の高級カンフー料理に仕立て上げ、ゲストに楽しんでもらうことも。提供されるといつも驚きがあります。時代は変わり、概念も変わらなければならない、とスー・ジアジンさんは以前は料理人がシェフであると信じられていたが、今では「食べる人はゲストの方が味を知っていて、知識も豊富かもしれない」と語った。シェフは常に料理を改良し、革新するだけでなく、実際の食材と実用性にも細心の注意を払い、ホストとのメニューの話し合いに決して妥協しません。彼はホストとの合意を遵守し、常に「誠実」という言葉を守ります。 2023年、疫病の影響で3年間開催されていなかった「クイニョンテーブルダイニング」イベントが再び開催され、スー・ジアジンさんはクイニョン区役所から招待され、チーフ店主のチェン・ジェンワンさんと共同で宴会を主催した。主催者が予約を開始してから、わずか30分で満席となり、好評を博しています。
現在、蘇嘉金さんの息子、蘇忠徳さんも父の職人技を受け継ぎ、便利屋から料理人へと一歩ずつ進み、蘇家の宴会でも手伝い、将来は親子で何度も共演したいと考えている。レストランをオープンし、より安定した経営を目指します。料理を人生と捉え、細やかな気遣いと厳格な性格を頼りに、まろやかな腕を磨く蘇佳珍さんは、大きな鍋とおたまの前で、おいしい料理だけでなく、蘇家の宴会の素晴らしさを盛り立てました。
2024年は台南400にあたります。観光局は『台南テーブルシェフ』の著者である張雲樹氏と特別協力し、「台南400‧移動饗宴─テーブルに来て給仕せよ」と「台南400‧絶品グルメ─壯」を企画しました。レストラン「レストラン」シリーズのレポートは、台南のテーブルシェフを紹介し、一般の人々に台南に来て美味しい料理を味わい、地元のシェフの絶妙な料理のスキルを体験してもらうことを目的として3月から連載されています。関連コンテンツの詳細については、「台南観光」をご覧ください。 「ネット」。
