メッセージ内容
クイニョンエリアの人気レストラン「アージュ・キャンティーン」は、多くのグルメがレストランに行ったら必ず注文するメニューでもある「ブラック・アンド・ホワイト・カット」で有名ですが、そのことを知らない人も多いでしょう。 「アージュ食堂」は元々は市場の小さな業者からスタートし、ケータリングの仕事を始めて、たくさんの苦労を経て、今ではケータリングとレストランの両方を行うようになりました。今日。
台南市長の黄維哲氏は、台南の食べ物は豊富で美味しく、多くの有名レストランは軽食から始まり、強さと洗練を積み重ねて繁栄したと述べました。 Ah Ju Canteen はもともと、クイニョンマミウ村の市場でビーフン、フライドミートボール、ライスブラッド、その他のおかずを販売する屋台でした。Chen Qiu Ju (Ah Ju) は 8 歳のときに父親の Chen Chao Yuan と一緒に商売を始めました。彼女は9歳で、父親が意図的に教えたわけではありませんでした。彼女は耳と目で教えられ、非常に才能があったので、ゆっくりとやり方を理解しました。陳朝源さんが成長するにつれて、アジュさんは家業を引き継ぎ、弟と夫も店を手伝うようになり、屋台の準備をするほか、近所の料理人、リンさんから料理のスキルも学びました。近所の人たちは彼女が料理が上手であることを知っており、人々は彼女の後を追ってテーブルを用意するようになりました。当時、台湾では結婚式や葬儀の際に路上で宴会を開くことが流行しており、ア・ジュさんはテーブルの世話をすることが多く、その後は市場の屋台を片付け、夫とのケータリングに専念しました。
料理の腕が高く、毎日100キロから200キロのライスソーセージを早朝から作って鍛えた鋭い手腕により、多くの人はテーブルの準備には時間がかかり、宴会を主催する経験も積んできました。彼女はあらゆる宴会を冷静に主催するだけでなく、徐々に田舎での評判を高めています。彼女は宴会だけでなく、近くの宮殿や寺院でも、神々や寺院の誕生日のために定期的に宴会を開催しています。
観光局の林国華局長によると、馬苗村はかつて宝西（現在のクイニョン区）に属しており、宝西大天府（成人廟）は南関三大廟の一つで信仰の中心であった。クアン寺院と山西宮殿は古くから友好関係にあり、3 つの寺院のうち 1 つが王室の儀式を行う限り、他の 2 つの寺院は「pàng-phuānn」します。 ) 領土内のすべての寺院が応援に参加する必要があるため、王教が開催されるたびに地元の雰囲気が盛り上がります。特に、焦式中の大小の祝宴とごちそう、および「飯を食う」（正午に食べる）という地元の独特の習慣は、南関線王交祭りの特徴であるだけでなく、機会でもありますテーブルマスターが力を発揮するために。
陳秋柱氏によると、観廟教節の正午の宴会では、結婚披露宴ほど豪華で手の込んだ料理ではないものの、家庭料理は通常7、8品程度だが、各シェフが品数を担当するという。テーブルの数は軽く 200 から 300 に達します。料理は正午前に提供されるため、準備や調理は深夜に行われることが多く、テーブルセッティングは美味しさだけでなく、屋外環境での料理の保存と衛生には細心の注意を払い、シェフのスキルが試されます。
アジュさんはテーブルで働いていたため、市場の屋台を閉めましたが、空き時間には常連客のライスソーセージ作りを手伝っていました。その後、常連客の要求に抵抗できず、「アジュケータリング」を終了しました。 「テイクアウト」の看板を掲げた小さなお店をオープンし、ケータリングとフロント業務の両方を行った後、テーブルの提供と店内の食器の追加を経験しました。ますます多様になりました。 Jiu Yu と Xin Zhi の支援により、Aju さんの店の経営は追いつかなくなり、1998 年に娘の張暁庭が計画し、顧客に提供するために土地を購入して家を建てました。より広くて明るい空間で、より快適にお過ごしいただけるダイニング環境は、宴会の場としてもご利用いただけます。現在、阿珠さんの娘、張暁廷さんが食堂を担当し、ケータリングの仕事は息子の張志偉さんに引き継がれ、先代が築いた基礎をもとに二人の姉妹が社内と社外の仕事を分担して担当している。 3 世代と経営を変革するための Ah Ju の努力により、このレストランは南関線で安定した足場を築き、南部のケータリング市場でも地位を確立しました。市場の屋台から独自の栄光に変わりました。
観光局は、2024年が台南400に当たると発表しており、観光局は『台南テーブルシェフ』の著者である張雲舟氏と特別に協力し、「台南400‧移動祝祭─さあ、台南を主催しよう」と「台南テーブルシェフ」の企画に協力した。 400‧絶品料理─ 台南のテーブルシェフを紹介する「Tshuē Restaurant」シリーズのレポートを、一般の方にも台南にお越しいただき、地元のシェフの絶品料理の腕前を味わっていただけます。関連コンテンツについては、「台南旅行ネットワーク」をフォローしてください。
台南市長の黄維哲氏は、台南の食べ物は豊富で美味しく、多くの有名レストランは軽食から始まり、強さと洗練を積み重ねて繁栄したと述べました。 Ah Ju Canteen はもともと、クイニョンマミウ村の市場でビーフン、フライドミートボール、ライスブラッド、その他のおかずを販売する屋台でした。Chen Qiu Ju (Ah Ju) は 8 歳のときに父親の Chen Chao Yuan と一緒に商売を始めました。彼女は9歳で、父親が意図的に教えたわけではありませんでした。彼女は耳と目で教えられ、非常に才能があったので、ゆっくりとやり方を理解しました。陳朝源さんが成長するにつれて、アジュさんは家業を引き継ぎ、弟と夫も店を手伝うようになり、屋台の準備をするほか、近所の料理人、リンさんから料理のスキルも学びました。近所の人たちは彼女が料理が上手であることを知っており、人々は彼女の後を追ってテーブルを用意するようになりました。当時、台湾では結婚式や葬儀の際に路上で宴会を開くことが流行しており、ア・ジュさんはテーブルの世話をすることが多く、その後は市場の屋台を片付け、夫とのケータリングに専念しました。
料理の腕が高く、毎日100キロから200キロのライスソーセージを早朝から作って鍛えた鋭い手腕により、多くの人はテーブルの準備には時間がかかり、宴会を主催する経験も積んできました。彼女はあらゆる宴会を冷静に主催するだけでなく、徐々に田舎での評判を高めています。彼女は宴会だけでなく、近くの宮殿や寺院でも、神々や寺院の誕生日のために定期的に宴会を開催しています。
観光局の林国華局長によると、馬苗村はかつて宝西（現在のクイニョン区）に属しており、宝西大天府（成人廟）は南関三大廟の一つで信仰の中心であった。クアン寺院と山西宮殿は古くから友好関係にあり、3 つの寺院のうち 1 つが王室の儀式を行う限り、他の 2 つの寺院は「pàng-phuānn」します。 ) 領土内のすべての寺院が応援に参加する必要があるため、王教が開催されるたびに地元の雰囲気が盛り上がります。特に、焦式中の大小の祝宴とごちそう、および「飯を食う」（正午に食べる）という地元の独特の習慣は、南関線王交祭りの特徴であるだけでなく、機会でもありますテーブルマスターが力を発揮するために。
陳秋柱氏によると、観廟教節の正午の宴会では、結婚披露宴ほど豪華で手の込んだ料理ではないものの、家庭料理は通常7、8品程度だが、各シェフが品数を担当するという。テーブルの数は軽く 200 から 300 に達します。料理は正午前に提供されるため、準備や調理は深夜に行われることが多く、テーブルセッティングは美味しさだけでなく、屋外環境での料理の保存と衛生には細心の注意を払い、シェフのスキルが試されます。
アジュさんはテーブルで働いていたため、市場の屋台を閉めましたが、空き時間には常連客のライスソーセージ作りを手伝っていました。その後、常連客の要求に抵抗できず、「アジュケータリング」を終了しました。 「テイクアウト」の看板を掲げた小さなお店をオープンし、ケータリングとフロント業務の両方を行った後、テーブルの提供と店内の食器の追加を経験しました。ますます多様になりました。 Jiu Yu と Xin Zhi の支援により、Aju さんの店の経営は追いつかなくなり、1998 年に娘の張暁庭が計画し、顧客に提供するために土地を購入して家を建てました。より広くて明るい空間で、より快適にお過ごしいただけるダイニング環境は、宴会の場としてもご利用いただけます。現在、阿珠さんの娘、張暁廷さんが食堂を担当し、ケータリングの仕事は息子の張志偉さんに引き継がれ、先代が築いた基礎をもとに二人の姉妹が社内と社外の仕事を分担して担当している。 3 世代と経営を変革するための Ah Ju の努力により、このレストランは南関線で安定した足場を築き、南部のケータリング市場でも地位を確立しました。市場の屋台から独自の栄光に変わりました。
観光局は、2024年が台南400に当たると発表しており、観光局は『台南テーブルシェフ』の著者である張雲舟氏と特別に協力し、「台南400‧移動祝祭─さあ、台南を主催しよう」と「台南テーブルシェフ」の企画に協力した。 400‧絶品料理─ 台南のテーブルシェフを紹介する「Tshuē Restaurant」シリーズのレポートを、一般の方にも台南にお越しいただき、地元のシェフの絶品料理の腕前を味わっていただけます。関連コンテンツについては、「台南旅行ネットワーク」をフォローしてください。
