クイニョン地区はケータリングと「祝宴料理」で有名で、シェフのシー・ゾンタイ氏は地元のケータリング家出身で、その堅実な職人技と誠実さで市場での地位を確立しています。は南関ラインで最高のケータリングシェフの一人になりました。

台南市長の黄維哲氏は、クイニョンはテーブルウェイターが集中しているため、「ウェイター長の故郷」として知られていると述べ、地元の「祝祭宴会料理」の創始者であるシー・ゾンタイ氏はクイニョンのウェイターの家庭に生まれたと述べた。祖父の石清氏は飲食業に従事し始め、父の石清漢氏に引き継がれたとき、彼はすでに有名なテーブル作りの基礎を築きました。南関家一筋の師である石宗泰と弟の石宗榮は、学校が終わると、父の厳しい訓練と励ましのもと、皿洗い、野菜の切り方、花の彫刻などを怠りませんでした。その後、兄弟は Ji Qiu を習得し、机の世界への道を歩み始めました。

観光観光局の林国華局長は、配膳は常に寺院の縁日、結婚式、葬儀、誕生日などの人生の儀式と密接に結びついており、配膳マスターが登場するタイミングは主に重要な行事の時であると述べた。集落や家庭での出来事や重要な瞬間を演出するテーブルは魂の象徴であると言えます。石宗台は調理を担当し、テーブルサービスチームを率いましたが、彼が全体の責任者となった頃には、テーブルサービスのスタイルはもはや父親の時代と同じではありませんでしたが、それでも確かな技術で人々を魅了しました。 、本物の素材、そしてリーズナブルな価格で多くの顧客が来店し、細部にまで細心の注意を払い、誠実さと人間味を持ってホストにサービスを提供します。石宗台さんによると、初期のクイニョン地区では結婚披露宴が非常に重視されており、その披露宴には出世や昇進を意味する「大封」（封印された肉）が担当の料理人によって特別に振る舞われたという。同時に、結婚披露宴を主催する際には、新郎新婦の繁栄を祈り、ほとんどの肉を自ら提供しました。南では、結婚の際、親戚や友人にファの煮込み麺を与えることが不可欠であり、それは隣人を助けたり迷惑をかけたりしたことへの敬意を表すだけでなく、シェフの料理の腕を試すことでもあります。石宗台が作る煮込み麺は、彩り豊かな食材に加え、牡蠣や関廟麺などの地元の食材を取り入れ、ホストの好みに合わせて甘味や酸味を調整し、各地の食習慣に合わせて作られています。好みと味。礼儀作法から細部に至るまで、ホストだけでなくゲストにも満足していただけるよう、丁寧な対応をしていただき、口コミでご近所からも好評を博しました。そして彼の評判は徐々に高まりました。

1970年代から1980年代の中華民国では、当時の好景気もあり、新築住宅が完成するとすぐに「家に招く」宴会が人々の間で行われました。寺院の建設の波があり、宮殿と寺院の建設が完了した後、司宗台は数え切れないほどの宴会に参加し、ほぼ休むことなくあらゆる種類の宴会を主催しました。嘉義から屏東までの都市で宴会も主催しました。 1995年、クイニョン寺院のネントー宮殿で記念式典が開催され、その際、石氏一家が主催者として招待され、兄の石宗栄氏が宴会の責任者を務めた。石宗台は3日間連続で式場ですべての宴会を手配し、数百のテーブルで毎日宴会を開催しました。それ以来、彼の評判は広範囲に広がりました。 、お祝い宴会料理の黄金時代を築きました。

社会の変化と人々の宴会習慣の変化に加え、数年前の新型コロナウイルス感染症流行の影響により、ケータリング事業は大きな影響を受けており、伝統的なテーブルセッティングを維持しているだけでなく、一般的に以前ほど盛大ではありません。ビジネスに加えて、彼はFacebookソーシャルプラットフォームでテーブル料理を販売し、息子が開いたレストランで自家製料理や古代台湾料理を紹介することにも取り組んでいます。より多くの人に台湾独特の料理を味わってもらい、台湾の食文化をさまざまな形で伝えていきたいと考えています。

2024年は台南400にあたります。観光局は『台南テーブルシェフ』の著者である張雲樹氏と特別協力し、「台南400‧移動饗宴─テーブルに来て給仕せよ」と「台南400‧絶品グルメ─壯」を企画しました。レストラン「レストラン」シリーズのレポートは、台南のテーブルシェフを紹介し、一般の人々に台南に来て美味しい料理を味わい、地元のシェフの絶妙な料理のスキルを体験してもらうことを目的として3月から連載されています。関連コンテンツの詳細については、「台南観光」をご覧ください。 「ネット」。