なぜ台南の食べ物は甘いのでしょうか？日本政府観光局は本日（17日）、食の味覚ライターである漁師の葉宜蘭氏、ミシュランビブグルマンレストラン「富城餐廳」台湾料理店経営の李立東氏、黄宜祥氏を招いて「台南甘いVSほろ酔い新味グルメシンポジウム」を開催する。アジアのベストバートップ50に選ばれたTCRCバーのオーナーは、台南の食文化「台南スイート」をテーマに、地元の名物を取り入れた新しいバーテンダーと組み合わせ、伝統と革新で台南料理を再び押し上げています。別のレベル シンポジウムは頂点に達し、台南独特の甘い食文化を深く探求し、この「甘味」の歴史的背景を解き明かしました。

台南市長の黄維哲氏は、「台南はかつて製糖産業発展の重要な拠点でした。当時、砂糖は贅沢品であり、料理に砂糖を加えることがステータスシンボルでもありました。この食生活は今日まで続いており、台南独特の歴史文化遺産へと発展しました。しかし味の面でも、台南料理はこれまでの単純な砂糖を加えた料理を超えて、素材そのものの甘みを引き出す調理法を追求しています。

観光局局長の林国華氏は、今日のシンポジウムには台南市の娘でもある食品・観光・生活作家の葉宜蘭氏と、有名なベストセラー作家の余福氏を招き、台南の文化的背景と進化について共有すると述べた。台南料理の甘味と素敵な物語。また、ミシュランビブグルマンを2年連続で受賞した「富城餐廳」を経営する李立東氏を特別にお招きし、台南のケータリング市場の現状の変化を業界の視点からお話しいただき、そのデザインの仕方についてお話しいただきました。台南のスイーツの特徴を紹介します。 「Bar TCRC」の創設者であるHuang Yixiang氏も招待され、競争の激しい新規バーテンダー市場において、常にバーテンダーのスキルを向上させることに加えて、台南の地元の食材と新しいバーテンダーをどのように組み合わせて革新するか、そして「Truncated Girl」をデモンストレーションする方法について共有しました。パイナップル、龍眼、パッションフルーツなどの地元食材を使用した「台南の甘味」と「安平老街」の2種類のカクテルと、代表的な甘味の軽食である地魚スープや魯肉飯を組み合わせて、さまざまな角度から「台南の甘味」を体験してください。 。

観光局は、「エキサイティングな食の活動は途切れることなく続く」と述べ、「2023年台南国際食フォーラム」は12月6日に開催され、食の分野のエリートを引き続き招き、食材、テロワール、食文化などの観点について詳しく講義してもらう予定であると述べた。食品の持続可能性を多角的に捉え、台南の味を世界に発信する国際プロモーション、この盛大なイベントへの皆様の参加を歓迎し、 イベント登録ウェブサイトにサインアップしてください！