| ミシュランの星を獲得した秘密2つの縁起の良い寿司KITCHOレストラン1つ星のシェフ台南が彼の考えを共有します | 2022/02/14 |
| 2022年には「ミシュランガイド」の評価都市に台南市が選ばれ、台南市の黄偉河市長の指導のもと、特に2022年1月から台南市観光局がミシュランの指導セミナーを企画しています。今年の1月24日、ミシュランの1人のスターシェフが、台南の地元の業界関係者とスター収集の経験を共有しました。フォーラムは、福城の外食産業から好評を博しました。最初のセッションのトピックと熱意を継続するために、 2回目のセッションは2月19日に開催されます。日曜日（土曜日）には、再びクラウンプラザ台南で開催されます。シンポジウムでは、初の「ミシュランガイド台北」で日本料理のスターを獲得し、ミシュランの1つ星を獲得した台湾人2人のうちの1人であるKITCHOレストランのシェフであるXuWenjieを台南に特別招待しました。一緒。 台南市の黄偉河市長は、2022年は台南がミシュラン評価に直面する最初の年であり、非常に重要な年と言えます。観光局は特別に5つのカウンセリングセミナーを計画し、スターシェフを台南に招待しました。地元の人と顔を合わせて、オペレーターは経験を伝え、経験を交換し、台南の優秀なケータリングオペレーターを率いてミシュランスターのための美しい最初の戦いを戦うことを望んでいます。その中で、旧正月前の最初のカウンセリングセッションでは、台湾料理の専門家の1人であるXing MixiangRestaurantのシェフChenYonghuaが講演を行い、合計約35人のオペレーターと60人以上の高度な台南ケータリングリーダーが参加しました。壮大なイベント。積極的な参加とその場での活発な質問と議論に感謝します。市政府チームは、ミケリンに真剣に備えるための業界の態度を失望させることはなく、関連する業界支援と関連活動の計画を引き続き提供します。ミケリンスターチャレンジへの道。また、このオンライン投票活動に対応して、日本食レストランの運営者が一定の割合を占めており、日本料理はスターを獲得するのが難しいと多くの人が考えています。台南レストランの信頼と経験を高めるために、市政府は2回目のセッション。日本食レストランZhaixingのシェフを台南に招待して、地元の業界関係者と直接交流し、台南の専門家と協力して、地元の食品トレンドに最適な革新的なコンテンツを作成したいと考えています。また、最近多くの国が開業していることから、海外からの観光客の受け入れに備えて、特別に企画された日本式のサービスや日本の専門家による個別指導も行っています。スターシェフのスタイルを探求したい方を歓迎します。チャンスをつかむために！このカウンセリングセッションの登録期限は2月18日であり、すべての業界関係者が積極的に登録する機会をつかむことを願っています。 観光局長の郭正慧氏は、台南料理の多様性は、伝統的な台湾料理や軽食だけでなく、創作料理、さらには西洋料理や日本料理でもよく知られていると語った。前回、台湾料理のプロシェフを招き、星空の秘訣を語りました。今回の2回目のカウンセリングでは、日本料理を専門とするスターシェフの徐文傑さんを招き、台南で寿司や寿司を作ってもらいます。このコーチングセッションでは、シェフが私たちと共有したいテーマは「ミシュランスターの秘密-地元の要素と日本のケータリングサービスコーチングの統合」であり、シェフの徐は日本料理の最初の「ミシュランガイド台北」の優勝者です。星評価のある台湾人2人のうち、Ji Zhao Kuai Pangはスターレストランであるだけでなく、連続して星を獲得した経験もあります。徐シェフの経験から学ぶことがたくさんあると思います。同時に、ミシュランの評価は季節の地元の食材の使用を非常に重視しており、台南は長い海岸線と豊富なシーフードを持っているという事実を考慮して、シェフは今日、地元の食材を組み合わせて見せるための方法についてあなたに話します食材の地域特性台南ならではの郷土料理やエキゾチックな料理を作ろう！また、ミシュラン評価の核心は、技術力、特性、生産の洗練度など、食事そのものですが、食事体験も評価者の気持ちに影響を与えると考えられています。徐シェフはまた、メニュー、正しい日本の食材名、毎日の日本語でのレストランのレセプションなど、日本のケータリングサービスのカウンセリングに関する知識と経験を無私無欲に共有します。南に行って台南の外食産業にミシュランの秘密を教えて共有してくれたXuシェフに感謝します。このコーチングセッションに登録する機会をお見逃しなく。 台南市政府観光観光局によると、第2回シンポジウムの登録締切は2月18日で、会場の定員は50名です。興味のある企業はお早めにご登録ください！フォローアップでは、ミケリン評価カウンセリングをテーマにしたさまざまなシンポジウムを引き続き開催します。会議では、日本料理や西洋料理など、さまざまな職業のシェフを招待して、受賞スターの秘密や経験を共有します。また、伝統的なスナックビジネスとして台南市政府の基礎である観光局は、オーダーメイドのミケリン評価ガイドにも力を入れており、ビブグルマンリストであるビブグルマンをテーマにしたビブグルマンメンタリングシンポジウムは、質の高い3コースを食べられる人を対象としています。シャオロンバオ、ビーフスープ、ローメイ、ナイトマーケットスナックなど、NT $ 1,000未満の食事（飲み物を除く）はすべてリストを作成する機会があります。この一連の福城スナックのプロモーションを通じて、台南市の各地区のケータリングおよびスナックオペレーターのミシュラン評価を導くだけでなく、台南市の各地区のケータリングおよびスナックオペレーターのために最善を尽くすことを期待しています。食品は広く宣伝されています。 カウンセリングミーティングの情報は、「台南ミシュラン占星術カーニバル」の公式サイトで発表します。また、イベントの公式サイトでは、台南料理のプロモーション動画も順次公開されており、これまでに公開された動画には「台南ファミリーリーダーが新入生の街で味わう道をリードする」などがあります。台南市の最高のスポークスパーソンである黄偉瀬市長が撮影したもので、ビデオを通して「疏附市登山史の食と文化」にみんなを連れて行ってくれます。 「台南ミシュラン占星術カーニバル」に参加されている方も、まだ登録されていない方も、一般の方も、公式サイトで動画をご覧いただき、レストランやパーソナルソーシャルネットワーキングサイトで動画を共有していただけます。台南料理を宣伝するために協力しましょう。1本の指で好きで共有して、台湾、国際、ミシュランの秘密の批評家に台南料理のまとまりと魅力を見てもらいましょう。 【講演会登録方法】（登録の際は、レストラン・会社・ユニット名、氏名・役職、人数、連絡先（携帯電話を含む）、メールアドレスをご記入ください） メール登録：xurui67612@gmail.com 電話登録：0976-442402 担当者：ミス・カオ 出典： https ：//www.twtainan.net/zh-tw/event/newsdetail/4798 |
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