台南餐饮名店欣欣餐厅，掌厨的阿涂师年近八旬，每日仍守着炉火用心烹调一道道料理，以传续台菜宴席菜的风华为己志，宝刀未老与敬业精神，在业界传为美谈。

台南市长黄伟哲表示，位于中西区民族路上的欣欣餐厅，创办人阿涂师出身饮食世家，与阿霞饭店有家族渊源，也曾在阿霞的店当学徒，苦学出师后立业，勤勉努力的经营，从小摊发展到餐厅，更与阿霞饭店、阿美饭店并列齐名，成为台南的老字号台菜餐厅。阿涂师本名吴火涂，祖父吴蟳擅长制作香肠熟肉，原本挑担叫卖，到父亲吴锦荣接下家中生意时，在俗称顶大道的兴济宫前摆摊，从制作到贩售全部独立操持，没有帮手，摆摊因此断断续续，生意起落不定。家中经济不稳定，迫使阿涂师国小毕业就得四处谋生赚钱，做过许多工作，在外兜兜转转，后因思乡情切返回台南，到同宗亲戚阿霞的店里当学徒，从洒扫清洗打下手开始，历经一番磨练，苦学6年才出师。

退伍后，阿涂师先是在成功路摆摊卖八宝米粉、炒饭、什菜汤等简单小吃，后来跟哥哥吴松村（阿村）一起在附近租下2坪的小店面，以哥哥的名字阿村当作店名，兄弟俩人合伙经营小吃，之后阿涂师再独立创业，当时阿涂师知名度未启，根本没人认识他，起初生意惨澹，加上高额租金，营收与生活难以打平，面临的压力不小，但凭着一股毅力，每天超过12小时的努力，以及靠着一身好手艺，渐入佳境，慢慢打出自己的名号，有了点积蓄后也在亲友的襄助下，买下目前的店面扩大经营。欣欣餐厅从开始主打海鲜料理，后来转型以台菜为主，阿涂师将过去所学的技艺与多年的厨技，淋漓尽致的发挥并展现在一道道的古早味台菜，打响欣欣的名声，成为知名的台菜餐厅。

观光旅游局林国华局长表示，阿涂师对料理的执着与热情，加上几十年的经验累积，厨艺自然不在话下，而让人敬佩的还有他待人处事与敬业的态度。个性务实勤恳，事必躬亲的阿涂师，年近八旬，至今仍每天进厨房在第一线掌厨，多年下来，就算一双手尽是被火灼油溅留下伤痕印记，手指也因握鼎掌勺而变形，从事餐饮导致一身职业病，依旧甘之如饴，总打趣的说少有厨师如自己这般老了还在掌厨，无法退休，心系的始终是一群老顾客，以及希望将所学的台菜传续下续。令人感动的，还有阿涂师待客如亲与敦厚谦和的态度，身为府城极为资深的厨师，他总不吝于推荐或分享同业的优点，恢弘气度，也堪称生意经营者的典范。

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