知名国际美食评鉴《米其林指南》今(27)日发布完整入选名单，今年共有31家必比登推介、28家入选餐厅，共59家美食店家获得肯定，从飘香数十年的小吃名店、经典台菜餐厅、异国美食，到融合不同料理形式呈现的创新风味，展现台南在地多元饮食风貌。

台南市长黄伟哲表示，台南作为台湾古都，400年来各式文化融合下，形成特殊美食文化，丰饶土地盛产的山产、海产加上代代相传的料理技法，都是台南成为「美食之都」的重要元素，也是游客来台南旅游的一大重点。非常恭喜获得肯定的31间必比登推介店家及28间米其林入选餐厅，台南美食能持续被肯定，感谢业者们的努力，推荐国内外游客安排多趟台南旅游，吃遍米其林美食，规划属于自己的台南美食指南。

观光旅游局林国华局长表示，今年台南入选餐厅新入选7家，今日公布的「香草小餐酒」，单一套餐以欧陆料理技法作基础，结合嘉义鹅肝、台东米、皇宫菜等台湾在地食材，增添独有风味；以及今年度1至7月每月公布的6家，包含「顺德牛肉汤」开业近三十年，选用每天从屠宰场直送的土产牛肉，招牌牛肉汤以牛大骨与牛筋慢火熬煮，味道温润鲜美；「Hara Peko」菜色为预订制的法式和风套餐，每月更换菜单，并提供配合餐点风格的清酒酒单；「温爸鹅肉」选用等温体鹅，招牌盐水鹅以盐水烹调后急速冰镇封锁肉汁，鹅肉饭以台南后壁米搭配鲜嫩鹅肉、笋丝及自制鹅油葱酥，咸香美味；「寓点」由移居台南的港人创立，点心均亲手制作，特别推荐卖相朴实，但完整呈现层次风味的四宝滑鸡扎，肠粉、叉烧包、马来糕等点心也值得一试；「毛蔬」主打蔬食亚洲料理，推广健康饮食文化，选用天然原型食物，融合亚洲各地风味，如南洋沙嗲、川味花椒、韩式泡菜等，丰富滋味连荤食者也深受吸引；「阿辉黑轮」在地经营近五十年，各式小吃价格实惠，受本地人及游客欢迎，每到下午时刻店内总是满满人潮，特别推荐炸黑轮，外皮带点酥脆、口感弹牙，而关东煮的黑轮煮到软糯且吸附饱满汤汁，吃起来更为鲜甜。

观旅局表示，紧接着将于9月1日将启动台南城市食力─37区巡回移动展，首场将来到安平区游憩码头展出，并且将于10月11日至14日大台南会展中心办理「观光美食博览会」及年终压轴登场「台南400宴」台菜办桌盛宴，欢迎请大家持续关注台南旅游网、台南旅游粉丝团，掌握台南观光最新资讯。