2024台湾美食展于今(2)日盛大登场，南市府受邀参展设立「台南馆」，以「虱目鱼」为主题，并展现「米其林x传承x青农」美食文化。赖清德总统在开幕致词时特别提到台南牛肉汤三大特点，第一是只能选用肩胛、里脊及腹胁加起来大约占15％的牛肉，二是温体牛肉，善化屠宰场一天两次新鲜运送，三是每家牛肉汤熬煮八小时十小时的独门汤头，有些是蔬菜、有些是水果或中药。开幕后赖总统也莅临台南馆与黄市长及台南美食店家合影。于台南馆开幕美食活动中，黄伟哲市长与叶菊兰荣誉会长、交通部李孟谚部长及观光署周永晖署长同台，并邀请米其林餐厅东香台菜海味料理蔡瑞成总铺师、锦霞楼及阿霞饭店第三代接班人吴健豪主厨、返乡青农田妈妈长盈海味屋谢佳歆店长，分别端出「思慕朱贝小肉粽」、「油渍鲜蚵佐虱目鱼饼」、「三杯虱目鱼香肠」三道鲜美海产料理，搭配以绿园牧场使用麻豆文旦制成的鲜果汁，现场安排由台南市农产运销公司及农会设置「南农选礼」摊位精选多样「南得极品」品牌农特产品，包括有多样品项的彩虹芒果礼盒、果韵水果礼盒等盛产水果，及在地食材制成「面面俱到」组合等农特产品，让大家品尝产地直送的好滋味。另外展览期间，台南馆安排有主厨料理秀及多场次试吃、有奖征答活动，邀请北部游客踊跃到台湾美食展台南馆采买，体验满满台南味。

台南市长黄伟哲表示，今年台湾美食展台南馆希望能将台南的「城市食力」展示给北部的朋友们，从新鲜鱼产、水果、精选食材制作的农特产、伴手礼，还有老台菜传承兼具创新的手艺展现，展览期间邀集台南各农会及热门店家，招募34间店家，现场展示100项台南好礼及美食，提供18场次超过20种品项提供民众试吃，8/2- 4期间特别安排台南米其林推荐餐厅主厨料理示范，市府团队搜罗知名美食、美味虱目鱼及农特产伴手礼，呈现给全国游客，欢迎大家来台南馆参观选购，品尝台南冠军级美味，体验充满人情、香气及美味的台南。

观光旅游局林国华局长表示，台湾美食展活动期间可以来台南馆买到丰富多样的台南美食，「东香台菜海味料理」限量的「思慕朱贝小肉粽及思慕鱼肚煮五柳枝」及文创周边。 「南市区渔会」带来获得2023年海燕水产精品的西瓜绵虱目鱼肚汤礼盒及冷冻虱目鱼。 「台南市文化观光伴手礼产业发展协会」精选飞鱼卵虱目鱼香肠、府都古味轩-赤崁楼礼盒及土凤梨酥礼盒。另有台南十大伴手礼「章成麦芽饼」及「庆家黄金泡菜」、经济部五星乐活名摊「合口味肉品」、荣获第九届农村好物的「芝麻先生」、国华街秒杀甜点「里夫手指泡芙」及「吻钻糖半熟乳酪塔专门店」、暖心喜饼「秉醇烘焙坊」以及调和台湾珍贵食材与花材的「茶立方」。也特别安排由台南市农产运销公司及在地农会设置「南农选礼」摊位，精选多样「南得极品」品牌农特产品，除了现场选购，也提供订购服务，可以分享台南的优质好物给各地亲朋好友，同时满足民众逛展之余的购物欲。
观旅局表示，除了好物展售，台南馆安排必比登推介东香台菜海味料理蔡瑞成师傅(大头师)演示有百年历史的家传宴客菜「思慕鱼肚煮五柳枝」，将酥炸到金黄色的虱目鱼淋上由多种蔬菜勾芡的五柳羹，呈现出台南百年味道。田妈妈长盈海味屋则使用得到水产最大奖「海宴奖」的台南虱目鱼，演示「三杯虱目鱼香肠」及「香煎鱼菲力与椒香鱼皮」，用简单的料理手法展现虱目鱼的美味。台菜王子黄景龙演示「台南金汤思慕鱼」，将虱目鱼炸出香气后搭配金汤酱、高丽菜、菇类等，利用时尚流行的酸菜鱼方式来制作，每口都是美味。三位主厨将于2024台湾美食展-台南馆轮流上阵，介绍最美味营养的台南虱目鱼。

观旅局补充，2024年为台南400，台湾美食展结束后，紧接着将于9月份启动台南城市食力系列活动，包括于大台南会展中心办理「观光美食博览会」、「台南37区美食巡回移动展」及年终压轴登场「台南400宴」，欢迎全国游客来到台南一起看展览、吃美食。