正值台南凤梨与绿竹笋的产季，过去举办多年的凤梨好笋季宴席，即将在本周六(5/4)于龙崎文衡殿登场。今年适逢台南400，观旅局特别与《台南办桌师傅》作者张耘书老师合作规划「台南400‧流动的盛宴─来办桌」、「台南400‧精湛好食─揣（tshuē）餐厅」系列报导，邀请民众来台南旅游，一尝当令的凤梨、竹笋，品味在地的鲜甜盛宴。

台南市长黄伟哲表示，凤梨与绿竹笋是台南重要的特产，品质优良、远近驰名，是料理的绝佳食材，四、五月时逢凤梨与绿竹笋产期，除了多场在地农特产行销与推广活动外，市府今年特别邀请李荣东、黄永顺、卢正治三位地方知名的办桌师傅，联手推出「凤梨好笋鸡飨宴」，以当令在地的食材呈现独具风味的特色佳肴。

已经参与多次台南凤梨好笋季办宴的卢正治，出身龙崎，承袭了外公黄锦泉（キンセンさん）、母亲黄素姻与父亲卢天宝（宝师）的手艺，加上自己不断的尝试与摸索，形成自己独特的办桌路数。卢正治的外公原本在龙崎菜市场摆「饭桌仔」，也游走邻里为人办桌，很早便在龙崎打出出自己的名号，之后将一身厨艺传授给女儿黄素姻与女婿卢天宝，在民国6、70年间创立「宝味珍宴席团」，并在关庙藤业发达、藤器加工厂大幅增加，而带动地方经济繁荣时，顺势而起，办桌事业如日中天。卢正治从小学帮忙端菜、洗菜，高中开始学切菜掌刀工，在父亲严厉的训练下，到退伍时已经能掌大厨。不过，在面临人生独掌全局的第一场宴席时，仍因经验不足而出师不利，有了此次的教训，让他更深刻领悟到临场经验的重要，并促成日后他走上教学之路。 2000年，卢正治正式从父亲手中接下「宝味珍」招牌，靠着自身的积极努力与人脉拓展，成为南关线上知名的办桌师傅。

观光旅游局林国华局长表示，厨师既要熟谙各种食材，具备专业技能，甚至知识与管理都要不断的学习。卢正治不仅在厨艺上精进，为了增补更多餐饮知识，他前往研究所进修，不同于传统办桌师傅多半凭家学经验以求进步，卢正治选择了另一条学习之路，把根扎深。在拿到学位后，也到大学担任业师，将他在餐饮领域多年的知识与经验传承，从业界跨足学界，教学相长，能接触学界新资讯外，透过课程也激发他的源源创意，成为他另一个实践场域，也因此才能面对餐饮界的瞬息万变。勤于汲取新知之余，他也勇于接受挑战，先后多次参加各国的厨艺比赛，远征马来西亚、中国、泰国并屡获奖项，2023年在菲律宾世界名厨精英赛中更拿下金牌，让家传的「宝味珍」名号打到国外。

有来自三代传承的办桌经验，也融合自己不断尝新，透过料理内化而来的创意，卢正治师傅表示，因应现代社会潮流，办桌也得走出不同的路，因此从古早味到创意料理，以及融合各地食材的风味餐，在他办的宴席都能品尝到，办宴形式从外烩到客制化的私家宴都能掌理，充满个人风格与办桌路数，让他的料理团队开拓更宽广的市场。过去多次受邀办理市府举办活动的宴席，包括举办多年的「台南凤梨好笋季」等，主题式的呈现料理，或利用在地盛产的农畜产研发料理，精心办宴，卢正治也希望透过与公部门共同以美味行销地方，欢迎全国民众共襄盛举，踊跃来台南吃办桌。

2024台南400，观旅局自三月起连载「台南400‧流动的盛宴─来办桌」系列报导，介绍台南的办桌师傅，也邀请民众前来台南品味佳肴，饱尝在地师傅的精湛厨艺，更多相关内容也请持续锁定「台南旅游网」。