为什么台南的食物是甜的？今(17)日观旅局办理「台南甜VS微醺新滋味美食座谈会」，邀请美食品味作家-叶怡兰、鱼夫、米其林必比登餐厅「府城食府」台菜餐厅经营者李日东，以及入选亚洲最佳酒吧前五十大的TCRC Bar主理人黄奕翔，以台南饮食文化「台南甜」为主题，结合融入在地特产的新式调酒，让传统与创新再次将台南美食推向另一个高峰，座谈会中深度探索台南独有的甜味饮食文化，解开这段「甜蜜」的历史脉络。

台南市长黄伟哲表示，台南曾是糖业发展的重要据点，当时糖属于奢侈品，在菜肴中加糖也是一种身份象征，这项饮食习惯延续至今，演变为台南独特的历史和文化底蕴。然而，台南美食在口味上，也已超越过去简单的加糖料理，而是追求运用烹饪技巧，来彰显食材本身的甘甜。

观光旅游局林国华局长表示，今日座谈会邀请饮食旅游生活作家，同时也是台南女儿的叶怡兰老师及知名畅销作家鱼夫分享台南美食中甜味的文化背景以及演变的过程，以及其中的精采小故事。另外特别邀请连续两年获得米其林必比登餐厅「府城食府」经营者李日东，以业界角度分享目前台南的餐饮市场变化过程，以及如何设计菜色及行销台南甜特色。也邀请「Bar TCRC」创办人黄奕翔分享在竞争激烈的新式调酒市场中，除不断精进调酒技巧外，如何将新式调酒与台南在地食材结合与创新，并于现场示范「微醺妹子」、「安平老街」两款调酒，使用凤梨、龙眼、百香果等在地食材，搭配甜味小吃代表—土魠鱼羹、肉燥饭，体验不同角度的「台南甜」。

观旅局表示，精彩美食活动不间断，「2023台南国际美食论坛」将于12月6日举办，邀集美食领域菁英接续开讲，以多元视角阐述食材风土、饮食永续等观点，将台南味推展国际，欢迎大家共襄盛举，并至活动报名网站报名参加！