| 《1940在台南》─老字号「阿霞饭店」的手路菜重拾美味求真的圆桌印象新书读者分享会暨记者会 | 2022/08/22 |
经典台菜餐厅「阿霞饭店」首部新书上市美味求真始终如一台南飘香一甲子道地招牌老字号 台南府城金字招牌「阿霞饭店」，从1940年创立至今，号称是政商名流、历任总统最爱的台菜餐厅。吴氏餐饮世家第四代传人，同时也是「阿霞饭店」第三代经营者兼主厨吴健豪，日前出版新书《1940在台南─老字号「阿霞饭店」的手路菜，重拾美味求真的圆桌印象》，叙述阿霞饭店从第一代创始人到第四代的八十多年精采传承故事，以饮食文化角度揭开老台菜的历史、背景由来、食材选用等多重丰富面貌。 台南市长黄伟哲表示台菜一直是多元化并且包容的象征，从地方的庶民小吃到宴席的办桌菜、讲究排场和细节的酒家菜，这些都是属于台菜的范畴，而台南因为地理环境、历史文化、以及物产的各项优势，成就许多经典传统手路菜；朴实的台南精神，更是酝酿造就多位名厨，阿霞饭店就是那可以端出一道道美味料理的经典老字号，是台南人心中那个想起台菜就想到的地方、也是许多在地人的共同记忆。 台南市政府观光旅游局局长郭贞慧表示，阿霞饭店乘载美味与幸福近百年，从小到大无论是亲友聚餐或是担任观旅局局长开始推广台南观光与美食文化，阿霞饭店始终是接待贵宾的口袋名单。在这个拥有80多年历史的台南老店，最佩服的就是吴建豪主厨的坚持传统与专业的信念，为每一道料理注入灵魂，这种用心坚持并且专业的态度和精神，让阿霞饭店端出的每道手路菜，都能吃到满满的台南情感。 阿霞饭店多道经典招牌菜食谱，也在书中分享，从办桌经典的红蟳米糕、手工繁复的虾枣和粉肠、注重火候的南煎肝，到甘甜不腻的砂锅鸭，每道菜谱的严选食材和讲究工序，皆成为「阿霞饭店」独有的饮食叙事，并显现台菜料理的多元与包容。新书于今日(8/21)举办了上市记者会，台南市政府观光旅游局局长郭贞慧上台致词，邀请大家一起来府城感受职人们对于料理的坚持和满满的府城人情味。 飘香超越一甲子的阿霞饭店，至今已传至第四代。现任掌门人吴健豪从不可抗力、硬着头皮接下家族餐厅传承重担，到转念思考创新求变，除了阿霞饭店之外，也陆续增加了新型态分店且不改其志。 「锦霞楼」正是以吴健豪姑婆吴锦霞之名所取，新型态餐厅依旧秉持创办人「专注手艺，诚以待客」精神，借此向创办人致敬。吴健豪也参与了原称「莺料亭」的知名日本料理「莺料理」活化改造计划，现为「鹫岭食肆」，将当年政商名流聚集的高级料亭建筑面貌保存下来。近期也在台南三井，开设「A SHA新型态台菜料理」，以新型态风格，赋予阿霞饭店年轻化、活力感的品牌新形象。经典的传承与新锐的创新，不断地在吴健豪脑中构筑与实践。 看见台南传统台菜最真实的模样，也希望府城传统手路菜的精神能透过这本「1940在台南」传递给大家。准备好规划你们的府城之旅，来台南享受好吃好玩精彩活动不间断，大台南地区多达50家业者配合地方创生券加码优惠，8月底前民众无须抽签，只要使用21家金融机构金融卡，绑定台湾Pay，至「地方创生券」公告之适用店家消费，每笔消费回馈30%，最高享6,000元回馈。另外今年9月底前台南好康券活动期间，只要入住台南的合法旅宿，即可获得台南好康券电子券，享有多项专属的旅游优惠。 2022台南购物节开跑，于12月31日前来台南旅游消费登录发票，就有机会将大奖抱回家，奖品规划市值超过300万元，更首度推出「旧会员回娘家」活动，旧会员8/31前上网登录发票成功，就可获得百元购物金。欢迎全国民众，利用暑假来台南旅游拿好礼。还有收假前最嗨的「夏日音乐节-将军吼」等，邀请大家一起来府城好吃好玩享优惠。相关活动讯息可至「台南旅游网」查询。 |
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