| 米其林摘星秘笈四南市观旅局再次力邀二星Logy餐厅主厨田原谅悟台南开讲 | 2022/04/13 |
| 米其林摘星秘笈系列座谈倒数!! 为辅导台南餐饮业者备战2022米其林评鉴，南市观旅局于本年度初即开办一系列摘星主厨业者辅导座谈会，其中第4场次将于4月18日(一)于台南晶英酒店举办，特邀米其林二星Logy餐厅主厨田原谅悟再次到访台南南下开讲，报名一开放，即受到热烈回响。 台南市黄伟哲市长表示，市府观旅局规划5场摘星主厨系列辅导座谈会，其中第1、第2及第3场次辅导会分别请台菜专业一星米香餐厅陈永华主厨、日料专业一星吉兆割烹寿司许文杰主厨、MUME餐厅一星林泉主厨主讲，分享传承经验给台南业者。三场次累计82业者逾百位台南餐饮先进参与。台南市府米其林辅导推动至今，非常感谢每一次活动业者们认真参与，第4次辅导也欢迎业者踊跃参与。 观旅局局长郭贞慧表示，观旅局摘星主厨系列辅导座谈会，首度邀请到二星等级的主厨南下。 2019年我们市府团队曾邀请田原主厨到台南进行一趟交流之旅，走进历史悠久的水仙宫市场吃碗粿，和在地五位主厨以在地小农食材入菜，到台南将军区看芦笋、百香果、火龙果和麻油，再到北门看井仔脚瓦盘盐田，甚至到盐乡民宿学怎样拔虱目鱼刺，将台南的味道与食材透过田原主厨高超的手法重新演绎，幻化成logy餐厅的美味的季节菜单，2020年logy也从一星升等为二星。田原主厨擅长融合各系菜系特色，精准拿捏食材风味，或与个人背景特殊有关。其原生日本并于欧洲学艺，季节分明的感知强烈并掌握欧陆菜凸显出食材香气的要诀，多元文化的淬链让其能融合各菜系特点并应用于料理创意。其主打亚洲风创意料理之Logy餐厅，2019年创下开业约4个多月就拿下米其林一星传奇，更于隔年即摘下二星，期望透过此次分享让台南业者能够习得职人know-how,借以提升本市业者餐饮品质。感谢田原主厨愿意再次南下与台南业者分享心得，也请台南的业者们把握此次难得的机会赴现场共同交流。 台南市政府观光旅游局表示，此场次为摘星主厨系列辅导会倒数第2场，将于4月17日截止报名，座位有限，限额60名!!请有兴趣之业者欲报从速!如因任何原因不便至现场参加，也欢迎透过脸书专页「台南美食典」观赏直播。台南米其林占星嘉年华摘星主厨系列辅导会预计举办共5场，最后一场之主讲与内容等相关讯息将会同步于「台南米其林占星嘉年华」活动官网公告，敬请期待。 【辅导会报名方式】(报名请提供餐厅/公司/单位名称、姓名与职称、人数，连络电话(含手机)及电子邮件信箱) EMAIL报名：xurui67612@gmail.com 电话报名：0976-442402 联络人：曹小姐 |
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