| 米其林摘星秘笈三MUME餐厅一星主厨林泉善化区南科赞美与台南业者对谈 | 2022/03/10 |
| 米其林摘星秘笈系列座谈在台南!! 台南市入选2022年《米其林指南》评鉴城市，台南市黄伟哲市长与南市观旅局全力冲刺辅导台南餐饮业者迎战。今年初始即起跑之米其林主厨开讲系列辅导座谈会，于本年度1月及2月分别邀请米其林一星主厨至台南与在地业者分享摘星经验，受到府城餐饮同业、民众不少正面回响。观旅局接力于3月17日(四)举办第3场次座谈会。为服务溪北地区业者与民众，第3场座谈会将于较邻近溪北地区之善化区南科赞美酒店举办，邀请米其林一星餐厅MUME主厨林泉于现场与大家切磋米其林心得与料理经。 台南市黄伟哲市长表示，2022年是米其林评鉴来台第5年，也是台南首次列入米其林评鉴之年度。米其林摘星不只会对摘星业者带来正面影响，同时意味着推动业者所在城市之话题与观光及相关产业经济效益。为辅导业者，观旅局规划5场辅导座谈会，其中第1场次及第2场次辅导会分别请台菜专业一星米香餐厅陈永华主厨、日料专业一星吉兆割烹寿司许文杰主厨主讲，分享传承经验给台南业者。两场次共计60家以上业者逾百位台南餐饮先进参与，现场大家热情讨论并积极提问。台南市府米其林辅导推动至今，非常欣慰每一次活动业者们热情积极参与，希望大家的努力，都有机会获得米其林评审肯定。为了让更多溪北业者能参与活动，第3次辅导会我们也特别规划于善化区南科赞美酒店举办，此次辅导会报名至3月16日截止，希望各位业者把握机会报名。 观旅局局长郭贞慧表示，台南不只有牛肉汤、鳝鱼意面等各位耳熟能详的传统小吃，还有许多口碑获得一致好评的创意料理店家，辅导会我们前2次邀请的是台菜专业与日料专业之主厨，这一次则商请西式创意料理专门的MUME餐厅一星主厨林泉南下开讲。一方面考虑服务溪北业者，同时由于善化区因南科园区而有许多在地创意料理店家，我们特地将场地选在较邻近溪北地区之善化区南科赞美酒店。此场次主讲之MUME餐厅林泉主厨有别于前两位餐饮科班的主厨，其非餐饮本科出身，在学期间专攻企业管理、行销，26岁才半路出家投身业界。相信不同的背景经历能带予听众不一样的听讲感受。这一场次的辅导会主厨要和我们分享的主题是「西式创意料理」。另外，回顾米其林指南对摘星业者评语，可以发现评鉴相当重视当季、在地食材之运用，又注重环保与永续之概念。林泉主厨之MUME 餐厅即以台湾四季食材运用闻名，其对料理的核心理念「永续」及「环保」也符合米其林设置米其林绿星之宗旨。这些内容林主厨都有机会在现场分享。林主厨也强调提问及思考的重要性，在这里要请现场参与的业者朋友们有任何问题届时都欢迎现场提出与大家共同讨论。最后要鼓励各业者，米其林指南核心价值之一即为品质，只要料理的品质够皆有可能被指南推荐。每一个台南的业者们都不要妄自菲薄，让我们一起进步，一起挑战写下台南美食界的经典。 台南市政府观光旅游局表示，第3场次座谈会将于3月16日截止报名，座位有限，限额60名！ ！请有兴趣之业者欲报从速!如因任何原因不便至现场参加，也欢迎透过脸书专业「台南美食典」观赏直播。台南米其林占星嘉年华摘星主厨系列辅导会预计举办共5场，后续两场之主讲与内容等相关讯息将会同步于「台南米其林占星嘉年华」活动官网公告，敬请期待。 另米其林指南中同时会收录比登推介名单，其是以新台币1,000元以下，能吃到优质的三道料理（不含饮料）之业者为对象。为了增加台南小吃、中价位餐馆入选必比登推介名单机会，同时行销府城传统小吃业者，观旅局业于3月初推出「巷口推荐」活动。不管是台南在地人还是观光客，活动开放全民上网推荐台南小吃口袋名单，被推荐之小吃店家将公布于官网「巷口推荐」专栏接受全民赏星投票。每人可推荐一间以上店家，并且一日内可对不同店家投票赏星。活动分别设置推荐奖及投票奖，活动奖项将于近日公布，其中最大推荐奖为市值七千元之台南台糖长荣酒店豪华双人房平日住宿券！ ！请大家把握机会。 3月入春新一轮四季循环。台南市府、台南各观光业者配合节日陆续推出活动，例如此次活动住宿券合作业者台南台糖长荣酒店即结合植树节与18周年庆推出活动，于一年一度植树节举办幸福公益市集，市集现场将会赠送树苗给参与民众。欢迎大家假日规划来台南过夜渡假吃美食，大啖美食的同时不要忘了上「台南米其林占星嘉年华」替台南美食赏星或推荐让自己回味无穷的台南小吃！官网另设「网友食记」区，分享在地人或观光客品尝台南美食之心得，计画游府城但尚对每日餐点犹豫中的朋友，欢迎阅览参考，食记设有点赞分享功能，动动手指点赞分享，大家都是推广台南美食的生力军！ 【辅导会报名方式】(报名请提供餐厅/公司/单位名称、姓名与职称、人数，连络电话(含手机)及电子邮件信箱) EMAIL报名：xurui67612@gmail.com 电话报名：0976-442402 联络人：曹小姐 |
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